Como calcular o preço de venda de um bolo sem trabalhar no prejuízo

O preço precisa pagar mais do que os ingredientes

Um erro comum é somar apenas farinha, açúcar, ovos, recheio e cobertura. Esses itens fazem parte do custo, mas não representam tudo o que foi necessário para produzir e vender o bolo.

O preço de venda também precisa considerar embalagem, gás, energia, taxas, deslocamento, perdas, tempo de trabalho e a margem que mantém o negócio funcionando.

1. Calcule o custo dos ingredientes

Registre o preço pago, a quantidade comprada e quanto foi utilizado na receita. O cálculo básico é:

Por exemplo: um pacote de 1 kg custa R$ 8,00 e a receita usa 250 g. O custo utilizado é R$ 2,00.

2. Inclua embalagem e acabamento

• Caixa, base ou bandeja;
• Adesivo, fita, colher ou guardanapo;
• Topo, decoração e itens personalizados;
• Sacola e material de proteção.

3. Calcule sua mão de obra

Seu tempo tem valor. Considere o tempo de preparo, montagem, decoração, organização e limpeza. Defina um valor por hora e multiplique pelo tempo utilizado.

4. Distribua os custos do negócio

Aluguel, internet, energia, gás, manutenção e outros custos não aparecem dentro da receita, mas fazem parte da operação. Uma parte deles precisa estar incluída nos produtos vendidos.

5. Acrescente taxas e margem

Taxas de cartão, plataformas de venda e comissões devem ser incluídas antes de definir o preço final. Depois, acrescente a margem desejada.

Faça uma revisão antes de publicar o preço

1. Compare o resultado com o tamanho e a proposta do produto;
2. Verifique se todos os custos foram incluídos;
3. Analise se o produto está adequado ao público que deseja atender;
4. Atualize a ficha sempre que os insumos mudarem de preço.