7 custos que muitas confeiteiras esquecem na precificação

Pequenos valores se acumulam

Quando a precificação considera apenas os ingredientes principais, diversos gastos ficam escondidos. Isoladamente eles parecem baixos, mas repetidos em várias vendas podem reduzir bastante o resultado do mês.

1. Embalagens completas

Não considere apenas a caixa. Inclua base, adesivo, laço, colher, guardanapo, sacola e proteção para transporte.

2. Taxas de pagamento

Cartão, link de pagamento e plataformas podem descontar uma porcentagem ou uma tarifa fixa. Esse valor precisa ser previsto.

3. Gás e energia

Forno, geladeira, batedeira e outros equipamentos consomem recursos durante toda a produção. Uma parcela deve entrar no custo.

4. Perdas e desperdícios

Ingredientes derramados, produtos vencidos, testes e falhas de produção fazem parte da realidade. Uma pequena margem de perda ajuda a evitar que tudo saia do lucro.

5. Deslocamento e entrega

Combustível, motoboy, estacionamento e tempo de entrega precisam ser cobrados ou distribuídos de forma planejada.

6. Mão de obra invisível

Responder clientes, comprar ingredientes, organizar pedidos, limpar utensílios e preparar embalagens também consome tempo.

7. Custos fixos

Internet, telefone, aluguel, manutenção, contador e ferramentas digitais sustentam a operação mesmo nos dias sem venda.